Келихи є важливою частиною культури та театру вина – одна з перших речей, які ви помічаєте у ресторані високої кухні, особливо в західному стилі, – це скляний посуд на столі.Якщо подруга подає вам келих вина, коли ви йдете на вечірку, якість келиха, яку вона вручить, ви багато розповість про вино всередині.
Хоча може здатися, що це надає занадто велику вагу презентації, насправді якість келиха має значний вплив на те, як ви відчуваєте вино.Тому варто витратити деякий час на розуміння ключових ознак якості, щоб ви могли бути впевнені, що не втратите чудовий досвід, використовуючи скляний посуд, який не відповідає стандартам.
Перший момент, на який слід звернути увагу, це ясність.Так само, як і коли ми куштуємо вино, ми можемо використовувати очі як наш перший інструмент для оцінки якості келиха.Келих, виготовлений із кришталю (який містить свинець) або кристалічного скла (який його не містить), матиме набагато більший блиск і прозорість, ніж склянка, виготовлена з кальцинованого вапняного скла (тип скла, який використовується для вікон, більшості пляшок і банок).Недосконалості, такі як бульбашки або помітний синій або зелений відтінок, є ще однією ознакою того, що використовувалася неякісна сировина.
Інший спосіб визначити, зроблено скло з кришталю чи скла, — постукати нігтем по найширшій частині миски — це має видавати гарний дзвінкий звук, як дзвін.Кришталь набагато міцніший, ніж скло, і, отже, з меншою ймовірністю відколюється або тріскається з часом.
Другий момент, який слід враховувати, це вага.Хоча кришталь і кристалічне скло щільніше скла, їхня додаткова міцність означає, що вони можуть бути дуже тонкими, тому кришталеві скла можуть бути набагато тоншими і легшими, ніж скляні.Розподіл ваги також дуже важливий: основа має бути важкою і широкою, щоб скло легко не перекидалося.
Однак вага підстави та вага чаші повинні бути збалансовані, щоб склянку було зручно тримати та крутити.Прикрашені кришталеві келихи часто красиві на вигляд, але вони додають велику вагу і можуть затьмарити вино в келиху.
Третє ключове місце, де слід шукати якість келиха для вина, - це обідок.Згорнутий обідок, який добре помітний, оскільки він товщі, ніж чаша під ним, дає менш витончений досвід, ніж обідок, вирізаний лазером.
Щоб відчути цей ефект більш чітко, перебільште його, випиваючи вино з товстого кухля з закругленою губою: вино буде здаватися густим і незграбним.Однак ободок із лазерним вирізанням є більш крихким, ніж катаний, тому скло має бути виготовлене з високоякісного кришталю, щоб воно не відколювалося легко.
Іншим цікавим моментом є те, чи скло видувається вручну чи машинним.Ручне видування – це висококваліфікований ремесло, яким займається все менша група підготовлених майстрів, і воно займає набагато більше часу, ніж машинне видування, тому окуляри з ручним видувом коштують дорожче.
Проте якість машинного видувування з роками настільки покращилася, що сьогодні більшість компаній використовують машини для стандартних форм.Однак для унікальних форм ручне видування іноді є єдиним варіантом, оскільки варто створити нову форму для склодувної машини, лише якщо тираж продукції великий.
Інсайдерська підказка щодо того, як відрізнити машинне видувне скло та скло вручну, полягає в тому, що на нижній частині основи машинного видувного скла може бути дуже тонкий поглиблення, але часто лише навчені склодуви можуть це виявити.
Щоб було зрозуміло, те, що ми обговорювали, стосується лише якості і не стосується стилю чи форми.Особисто я вважаю, що ідеального келиха для кожного вина не існує – випити рислінг із бордоського келиха, якщо вам подобається ефект, не «зіпсує» вино.Все залежить від контексту, обстановки та вашого особистого смаку.
Напої келихи Майстер вина Сара Хеллер якісний скляний посуд, поради, як зупинити якісний скляний посуд
Щоб надати вам найкращий досвід, цей веб-сайт використовує файли cookie.Для отримання додаткової інформації, будь ласка, зверніться до нашої Політики конфіденційності.
Час розміщення: 29 травня 2020 р